在去年2013年古意斋的团队亲身前往普洱茶的家乡,云南西双版纳各个山头深入的探索与了解并为我们带来了一系列纯正的古树茶并命名为《藏古号》,而且获得了广大茶人的好评与追捧。为了坚持用心做好茶的使命,在2014年《藏古号》将正式改名为《》。

何谓《》?『古』代表着古树茶,也代表着古意斋。『雲』代表云南,双云亦表示进军中国市场,也代表着马来西亚和中国这两片天。『号』代表号字级的茶。

》是累积了多年对普洱茶的丰富经验而诞生的一个品牌。《》只采用纯正的古树茶为原料并且压制出限量版的精品普洱茶。今年刚巧迈入古意斋21周年庆,在踏入成熟阶段的同时(拿金钥匙啦 ^^),古意斋踏出了国门,在云南贺开古茶山设立了属于自己的初制茶厂。我们相信这也是马来西亚首家公司进入云南开设专门制作古树茶的初制茶厂(初制厂是由茶鲜叶开始制作的茶厂)。除此之外我们还在班章老寨,老曼峨,芒景上寨设立了初制点及收购站(收购鲜叶)。

     

 为何我们要设立属于自己的初制茶厂呢?

• 因为可以更加严厉的监控《》这品牌所生产的古树茶品质。 

• 以最有利的市场价格推出到市场上。 

• 可以确保每一片茶都是高品质以及纯料的古树茶。 

• 有效提升当地茶农对于制茶,采茶,做茶的专业态度。 

• 如此一来我们便可达到了双赢的经济效益。

    

做茶 VS 收茶

事实上,市面上大多的茶公司都在“收茶”却没有“做茶”。做茶的定义是什么?其实做茶需要的东西有很多,比如“杀青”这工序,需要有经验的制茶师傅、杀青锅、竹篓、柴火房等等,更不用说,到了采摘季节,大批量做茶时所需要的阳光大晒场,若没有自己的初制茶厂,是无法执行的。茶山路险,材料运输不便且昂贵,人工价格高,建设一所初制茶厂需要相当的资本与心血。为降低成本,大部分茶公司便省去了这一切,直接从茶农家收购毛茶,蒸压以后贴上自己的品牌便是。这就是市场上所说的“百家茶”。

其实每一户茶农家的条件不同,制作毛茶的水平不一,也不好衡量与判断。先不说加工环境是否干净卫生,只说制作过程吧,杀青时是否杀得均匀呢?一锅炒完是否洗锅?揉捻时是否揉到位了?晒青时是否每一片茶叶都充分沐浴阳光?处理好的毛茶储藏在什么样的环境?其实茶农家并不宽敞,天气好时,竹篓端出去晒,但为了省事基本是搭建的塑料棚里面,一层一层码在架子上阴干的。这样的茶会带有青涩味,香气闷,茶汤浑浊,品质参差不齐,后期转化不一,品质自然不敢说高了。

而晒青毛茶品质成败就看此“晒青”一举了。若是场地够大,竹篓一排平面绵延出去,离地充分晾晒,每一片叶子都饱蘸阳光,那么出来的每一片茶叶便会散发最纯正的茶香和滋味。这也是为什么要依山而建设初制茶厂的一个重要的原由了。

或许你会说,在晒青过程中总不能一直盯着吧,若下雨呢?其实制茶的祖先是何等聪慧,每年的三四五月份这做茶的季节,是版纳古茶山气候最佳的时节,雨水少,白昼长,是晒青最佳的时节。

另外,建设初制茶厂,最重要的是为了保证古树茶的高品质,让鲜叶得到及时加工制作。众所周知,古茶树一般生长在深山内,山路崎岖难行,鲜叶采摘后,要走几十里路方能运到山下的茶农家里进行加工。不能及时摊开萎凋的鲜叶,长时间捂着会氧化变红,严重影响品质。

选择好的古树茶,就要选择认真“做茶”且有态度的茶公司。该如何选择?其实最好的就是选择有实地考察,及茶山行是全程公开透明的。若非有非凡的魄力、担当、实力、谁敢这么做呢?

    

 

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